Kochen und Backen mit Effektiven Mikroorganismen

Letzte Aktualisierung: 05.09.2024

Stell Dir vor, Du könntest Deine Gerichte nicht nur geschmacklich verfeinern, sondern gleichzeitig auch ihre Verträglichkeit verbessern und das alles auf eine natürliche, schonende Weise. Genau das ermöglichen Dir Effektive Mikroorganismen. Sie machen Deine Gerichte schmackhafter und bekömmlicher und bereichern Deinen Alltag mit Wohlbefinden und Nachhaltigkeit. In diesem Ratgeber erfährst Du, wie Du die kleinen Helfer zum Kochen und Backen nutzen kannst.

Das Wichtigste im Überblick

Effektiven Mikroorganismen bringst Du mehr Geschmack und Nachhaltigkeit in Deine Küche. Sie unterstützen die Verdauung und fördern das Wohlbefinden. Zudem bleiben Deine Lebensmittel länger frisch.

EM sind bestens geeignet zum Verfeinern kalter Speisen wie Salate, Brotaufstriche, aber auch Säfte. Besonders beliebt ist das Fermentieren von Gemüse mit EM. Dabei werden Sauerkraut, Joghurt und Co. noch bekömmlicher. Auch beim Backen kommen EM zum Einsatz. Sie sorgen für ein besonders intensives Aroma und längere Frische.

Mithilfe Effektiver Mikroorganismen kannst Du den natürlichen Geschmack Deiner Speisen noch intensiver erleben. Zahlreiche Anwender berichten von einer deutlichen Verbesserung. Plötzlich schmeckt Dein selbst gebackenes Brot noch herzhafter, die Tomaten in Deinem Salat noch frischer, und die Gewürze entfalten ihre Aromen stärker.

EM sollen auch dabei helfen, die Verträglichkeit Deiner Speisen zu erhöhen. Sie unterstützen die normalen Funktionen des Magen-Darm-Trakts, was dazu beitragen kann, dass Du Dich nach dem Essen wohler und energievoller fühlst. So kannst Du Deine Mahlzeiten in vollen Zügen genießen.

Effektive Mikroorganismen lassen sich in den verschiedensten Gerichten und Zubereitungsarten einsetzen. Im Folgenden findest Du einige Einsatzbereiche und die dazu passenden Speisen.

Kalte Speisen

EM eignen sich hervorragend für die Zubereitung von kalten Speisen, da sie die Aromen intensivieren sollen und gleichzeitig die Frische und Haltbarkeit der Zutaten verlängern.

• Salate: Salatzutaten können in mit EM Keramik energetisiertem Wasser gewaschen werden. EM-Nahrungsergänzung wie beispielsweise Mikrobiota von Dimikro können in Dressings oder Marinaden verwendet werden. Gib einfach bis zu 25 ml zu jeder Portion und verrühre die Zutaten.
• Smoothies und Säfte: EM in Deinem Smoothie oder Saft sorgen für einen zusätzlichen Frischekick und fördern die Verdauung. Auch hier kannst Du bis zu 25 ml EM-Nahrungsergänzung einrühren.
• Dips und Aufstriche: Ob Guacamole, Hummus oder Kräuterquark – EM-Nahrungsergänzung wie Mikrobiota kann auch in kalten Dips und Aufstrichen verwendet werden.

Backwaren

Beim Backen sind EM eine echte Geheimwaffe. Sie sorgen dafür, dass Dein Gebäck nicht nur besser schmeckt, sondern auch länger frisch bleibt.

• Brot: EM-Brot erhält eine feine, knusprige Kruste und eine saftige Krume, die durch den natürlichen Fermentationsprozess entsteht. Ein ausführliches Rezept für EM-Brot findest Du weiter unten.
• Kuchen und Gebäck: Auch in süßem Gebäck, wie Kuchen oder Plätzchen, können EM verwendet werden, um die Textur und den Geschmack zu verbessern.
• Pizzateig: Ein EM-Pizzateig wird besonders locker und bekommt ein intensives Aroma, das Deine Pizza noch unwiderstehlicher macht.

Fermentierte Speisen

Effektive Mikroorganismen sind ideal für die Fermentation von Lebensmitteln, da sie den Prozess unterstützen und beschleunigen.

• Sauerkraut und Kimchi: EM sorgen dafür, dass der Fermentationsprozess optimal verläuft, was zu besonders geschmacksintensiven Ergebnissen führt.
• Joghurt und Kefir: EM können auch in der Herstellung von hausgemachtem Joghurt und Kefir verwendet werden, um diese zu veredeln und ihnen eine probiotische Wirkung zu verleihen.

Anwendung von Mikrobiota zur Verfeinerung von Speisen

Mische bis zu 25 ml Mikrobiota in Deine Getränke, Salatdressings, Brotaufstriche und ähnliche kalte Speisen. Mikrobiota enthält lebende Effektive Mikroorganismen, die speziell auf die Bedürfnisse des menschlichen Körpers abgestimmt sind. Als Zugabe zu Gerichten, die bei Temperaturen über 40 °C zubereitet werden, ist Mikrobiota nicht geeignet. Die Mikroorganismen würden absterben.

Alternativ empfiehlt sich zum Würzen bekochter Speisen ein fermentiertes EM-Meersalz. Zudem können viele Zutaten mittels EM Keramik bereits vor der Zubereitung energetisiert werden.

Fermentation ist eine uralte Methode, um Lebensmittel nicht nur haltbar zu machen, sondern auch ihren Geschmack zu intensivieren und ihre Nährstoffe besser verfügbar zu machen. Effektive Mikroorganismen machen die Fermentation leichter, schneller und sicherer, sodass Du immer perfekte Ergebnisse erzielst.

• Zutaten: Frisches Gemüse, Salz, EM-Lösung
• Werkzeuge: Einweckgläser, ein Fermentationsgewicht (oder saubere Steine), saubere Arbeitsfläche

Schritt 1: Bereite Dein Gemüse vor, indem Du es gründlich wäschst und nach Belieben zerkleinerst. Harte Gemüsesorten wie Karotten oder Kohl können geraspelt oder in feine Streifen geschnitten werden.

Schritt 2: Vermische das Gemüse mit Salz, um den Saft herauszulösen, der als natürliche Lake dient.

Schritt 3: Gib das Gemüse in das Einweckglas und drücke es fest, sodass keine Luftblasen zurückbleiben. Fülle das Glas mit der EM-Lösung auf, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Platziere das Fermentationsgewicht auf dem Gemüse, um es unter der Lake zu halten.

Schritt 4: Verschließe das Glas locker oder verwende einen speziellen Gärverschluss, damit Gase entweichen können, während kein Sauerstoff eindringt.

Schritt 5: Lass das Glas bei Zimmertemperatur für einige Tage bis Wochen fermentieren. Der genaue Zeitraum hängt von der Umgebungstemperatur und der gewünschten Intensität des Geschmacks ab. Überprüfe das Ferment regelmäßig und genieße es, sobald es den gewünschten Geschmack erreicht hat.

Stell Dir vor, Du beißt in eine Scheibe selbst gebackenes Brot, das außen eine perfekt knusprige Kruste hat und innen herrlich saftig ist. Effektive Mikroorganismen verleihen Deinem Brot nicht nur ein intensiveres Aroma, sondern machen es auch bekömmlicher und länger haltbar.

Schritt 1: Mische Mehl, Wasser und Salz in einer großen Schüssel. Füge die Mikrobiota hinzu und arbeite die Hefe oder den Sauerteig unter. Knete den Teig gründlich, bis er elastisch und glatt ist. Dies kann einige Minuten dauern.

Schritt 2: Lass den Teig in der Schüssel ruhen, bedecke ihn mit einem feuchten Tuch und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 2-4 Stunden gehen. Die Mikroorganismen sorgen dafür, dass der Teig gleichmäßig aufgeht und eine gute Struktur erhält.

Schritt 3: Nach dem ersten Aufgehen knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn dann zu einem Laib. Gib ihn in ein bemehltes Gärkörbchen oder eine Backform und lass ihn erneut für 1-2 Stunden gehen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.

Schritt 4: Heize den Ofen auf 220 °C vor und backe das Brot für etwa 30 Minuten. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du auf die Unterseite klopfst.

Schritt 5: Lass das Brot nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen, damit es innen vollständig ausdampfen kann. Erst dann entfaltet es sein volles Aroma und seine perfekte Textur.

Variationen und Tipps

• Vollkornbrot: Verwende Vollkornmehle für ein Brot, das noch reicher an Ballaststoffen und Nährstoffen ist. EM helfen, die natürlichen Aromen von Vollkorn zu verstärken und es trotz des höheren Ballaststoffgehalts saftig zu halten.
• Brot mit Körnern: Füge dem Teig Körner wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Kürbiskerne hinzu.
• Sauerteigbrot: Kombiniere EM mit einem Sauerteigstarter für ein besonders aromatisches und bekömmliches Brot. Die Mikroorganismen ergänzen den natürlichen Gärprozess des Sauerteigs und tragen zu einer komplexeren Geschmacksentwicklung bei.

Auch wenn das Kochen und Backen mit Effektiven Mikroorganismen viele Vorteile bietet, gibt es ein paar Stolperfallen, die Du vermeiden solltest, um das Beste aus Deinen EM-Gerichten herauszuholen.

Zu hohe Temperaturen verwenden

EM sind lebende Mikroorganismen, die bei zu hohen Temperaturen absterben können. Füge EM immer erst hinzu, wenn die Speisen etwas abgekühlt sind, oder verwende sie in kalten oder fermentierten Gerichten. Viele Zutaten kannst Du auch schon vor der Zubereitung energetisieren, zum Beispiel mit EM Keramik.

Unzureichende Hygiene

Mikroorganismen arbeiten am besten in einer sauberen Umgebung. Wenn Du beim Fermentieren oder Zubereiten Deiner Speisen nicht auf Hygiene achtest, können unerwünschte Keime die Oberhand gewinnen und den Fermentationsprozess beeinträchtigen.

Ungeeignete Zutaten verwenden

Nicht alle Zutaten harmonieren gut mit Effektiven Mikroorganismen. Konservierungsmittel, künstliche Zusatzstoffe oder nicht-biologische Produkte können die Wirkung mindern. Verwende immer frische, möglichst biologische Zutaten.

Geduld verlieren

Fermentation und das Backen mit EM erfordern oft mehr Zeit und Geduld als herkömmliche Methoden. Es kann verlockend sein, den Prozess zu beschleunigen, aber das führt häufig zu suboptimalen Ergebnissen. Plane genug Zeit ein und lass Deine Fermente und Teige in Ruhe arbeiten. Geduld zahlt sich aus.

Fazit

Kochen und Backen mit Effektiven Mikroorganismen eröffnet Dir eine völlig neue Welt des Genusses. Du kannst nicht nur den Geschmack Deiner Speisen intensivieren, sondern auch ihre Verträglichkeit und Haltbarkeit verbessern – und das alles auf eine natürliche und schonende Weise. EM sind vielseitig einsetzbar, ob in kalten Gerichten, beim Fermentieren oder beim Backen. Sie helfen Dir, gleichzeitig nachhaltiger und bewusster zu kochen.

Mit den Tipps und Anleitungen in diesem Ratgeber hast Du alle Werkzeuge, um die Vorteile von EM voll auszuschöpfen. Entdecke neue Aromen und mach Deine Küche zu einem Ort, an dem Gesundheit und Genuss Hand in Hand gehen. Und denk daran: Mit etwas Geduld und den richtigen Zutaten kannst Du Großartiges schaffen – ideal für die ganze Familie.